Culinária

Tempura de legumes

Legumes crocantes japoneses deliciosos. Para uma versão completamente vegetariana, sirva somente com molho de soja, sem o dashi.

 

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Ingredientes
Serve: 6 

  • 1 batata-doce sem casca e em rodelas
  • 1 cebola fatiada
  • 1 pimentão (qualquer cor) fatiado
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 100 g de vagem
  • Óleo para fritar
  • Massa
  • 450 ml de água gelada
  • 2 gemas
  • 200 g de farinha
  • Molho
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
  • 2 colheres (sopa) de saquê mirin
  • 1 pitada de dashi em pó (opcional)

Modo de preparo
Preparo:40mins  ›  Pronto em:40mins 

  1. Para fazer a massa, misture as gemas com a água. Adicione a farinha aos poucos e mexa só até incorporar (pode ficar um pouco empelotado).
  2. Misture todos os ingredientes do molho.
  3. Aqueça o óleo até ficar bem quente, mas sem sair fumaça. Mergulhe os legumes na massa e transfira imediatamente para a panela. Frite aos poucos até dourar, sem deixar a panela muito cheia.
  4. Escorra os legumes em papel toalha e sirva quente com o molho