Culinária

Nikkori-zushi by Takayo Kiyota

Se tem uma coisa que admiro na Culinária Japonesa é a arte envolvida em sua confecção. Fico impressionada com algumas artes que vejo, onde artistas talentosos fazem da comida uma verdadeira tela para a sua criatividade. Um exemplo é a artista e ilustradora japonesa Takayo Kiyota, moradora de
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Gyoza – História e Receita

Embora o Gyoza [ギョーザ] seja originalmente uma iguaria da culinária chinesa, ele tornou-se muito popular em todo o Japão. Enquanto que na China, o Gyoza, cujo nome chinês é Jiaozi, pode ter vários tipos de recheio, no Japão, basicamente seu recheio é de carne de porco picada, repolho, cebolinha, alho e gengibre. Muitas vezes ele é referido como […]
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Receita de Gyudon

Gyudon (牛丼) significa literalmente “Tigela com carne” e consiste em uma tigela de arroz coberta com fatias finas de carne com cebola em um molho levemente adocicado com dashi, um ingrediente japonês feito de algas e peixe, muito comum em sopas, shoyu (molho de soja) e mirin (um tipo de vinagre de arroz doce). Em algumas receitas está […]
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Mostruários de Comida em Restaurantes Japoneses

Uma curiosidade interessante no Japão são os menus visuais que ficam expostos em uma vitrine ou em um pequeno mostruário próximo à entrada dos restaurantes japoneses. Esses menus são compostos por amostras que beiram a perfeição, feitas de plástico, silicone ou PVC e são tão realistas que parecem mesmo ser de verdade. Essas réplicas são […]
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Tempurá – Origem e Receita

Tempurá [天ぷら] é um prato muito popular no Japão e a receita foi trazida por jesuítas portugueses nos meados do século XVI. Segundo a tradição católica, não se deve comer carne vermelha durante a quaresma e o tempura de legumes e frutos do mar passou a ser uma alternativa de alimentação para os missionários. A origem […]
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Receita de Sukiyaki (Ensopado Japonês)

Sukiyaki (すき焼き) é uma espécie de ensopado muito popular no Japão,cujo preparo é super fácil. Basicamente a receita consiste em carne cortada em fatias bem finas que são cozidas com uma série de verduras, legumes e outros ingredientes como macarrão udon, cogumelos Shiitake e Shimeji, kamaboko, konnyaku, etc. Acredita-se que o sukiyaki se tornou popular a partir […]
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Receita de Nikuman (Pão recheado à vapor)

Nikuman (肉まん) é a combinação de Niku (carne) + Manju (doce japonês). Sua origem é chinesa, adaptado do Baozi (包子). Basicamente, trata-se de um pão recheado com carne de porco moída e outros ingredientes e depois cozido à vapor. No Japão, ele é facilmente encontrado em Konbinis e barracas de rua. Existe variações do Nikuman. O Anman (あんまん) é o […]