É admirável a forma como a cultura japonesa se relaciona com a Natureza. O povo japonês, além de respeitar, busca incessantemente promover a harmonia do homem com a natureza. Isso pode ser notado através de várias práticas, como o Hanami e o Koyo (Contemplação das flores de cerejeira e folhas de Outono respectivamente).
Essa valorização da Natureza é notada através dos belos jardins orientaisque expressam harmonia e tranquilidade e também através do Kawadoko (川床), que são restaurantes suspensos construídos sobre o leito de um rio. Nesses verdadeiros terraços fluviais é possível fazer refeições enquanto aprecia-se a natureza.
Em Kyoto, esse tipo de restaurante, também chamado de Noryo Kawa Yukaou simplesmente Kawayuka ou Noryoyuka, é muito popular no verão e outono, onde famílias e amigos se reúnem para degustar pratos tradicionais e apreciar o frescor que a água corrente proporciona em uma atmosfera de total integração do homem com a Natureza.
Esta prática ao ar livre é muito antiga, tendo começado durante o Período Edo. Os locais mais procurados para esta prática em Kyoto são os leitos dos rios Kifune, Kamogawa e Kiyotaki que são frequentados não só durante o dia como também à noite, onde ganham uma iluminação especial e aconchegante.
A refeição tradicional é o Kaiseki, que originalmente era uma refeição simples servida aos monges zen-budistas. Kaiseki significa literalmente “Pedras no Peito” e se originou da prática dos monges em colocar pedras quentes no estômago e no peito para aplacar a fome e o frio em longas jornadas de meditação.
Hoje, o Kaiseki ganhou variações sofisticadas, onde foram incluídos muitos alimentos que devem seguir uma ordem de degustação: Meshi (arroz branco), Shiru (sopa), Mukozuke (peixe fresco tipo sashimi), Wanmori (sopa rala), Yakimono (peixe assado ou frito), Shiizakana (legumes e kamaboko), Kosuimono (sopinha).
Depois vem o Hassun (uma porção de frutos do mar e frutos da terra como legumes), Yuto komono, servido somente no final do kaiseki, consiste caldo de arroz queimado e alguma conserva da estação (tsukemono) e por último, pra encerrar a refeição kaiseki, degusta-se o Omogashi-koicha (uma xícara de chá doce forte).
Ter a oportunidade de fazer uma refeição tradicional em um terraço fluvial que proporciona uma vista maravilhosa, ao som relaxante de uma cachoeira deve ser realmente muito prazeroso e inspirador, não acha? (Pausa para um suspiro… ) Aqui estão a localização dos três principais pontos Kawadoko de Kyoto:
Rio Kamogawa (Noryoyuka)
Localização: ao longo do rio Kamogawa entre Nijo-dori e Gojo-dori
Acesso: Keihan Line Estações Sanjo/Shijo/Gojo ou Estação Subway Kyoto Shiyakusho-mae ou Estação Hankyu Kawaramachi
Funcionamento: 1 maio – 30 de setembro Site
Rio Kibune (Kawadoko)
Localização: Kurama Kibune-cho Sakyo-ku, Kyoto-city
Acesso: cerca de 30 minutos de trem a partir da estação Eizan Dentetsu Yanagi Demachi até a Estação Kibune-guchi
Funcionamento: 30 de abril – 30 de setembro Site
Rio Kiyotaki (Kawadoko)
Localização: Umegahata Takao-cho Ukyo-ku, Kyoto-city
Acesso: leva de 10 minutos de táxi da Estação Hanazono Linha Sagano/ Leva cerca de 50 minutos de ônibus a partir da estação de Kyoto para Takao.
Funcionamento: Final de abril até final de novembro
Confira vídeos em um Kawadoko
Fonte: Japão em Foco
