Oden, um prato muito popular no inverno japonês
A culinária japonesa é mesmo espetacular e há sempre coisas novas para experimentarmos a cada estação. No inverno por exemplo, os pratos quentes são uma ótima pedida e um prato que faz muito sucesso na Terra do Sol Nascente é o Oden (おでん). Pode ser encontrado com facilidade em lojas de conveniências, em barraquinhas de rua e também em supermercados e alguns restaurantes.
Trata-se de uma variedade de alimentos cozidos em caldo dashi e molho de soja. Os ingredientes podem variar dependendo da região, mas entre os mais comuns estão o yude tamago, Konnyaku, daikon, Atsu-age, shiratake, Gyuu suji, Chikuwabu, Mochiiri Kinchaku, Tsukune, entre outros.
Por não ser muito popular fora do Japão, muitas pessoas tendem a olhar esse prato com desconfiança. Eu mesma era uma delas. Mas depois de prová-lo, fiquei encantada com o sabor desse prato, sem contar que ajuda um bocado a esquentar o corpo nos dias frios. Se você ainda não experimentou, vale a pena dar uma chance ao oden. Tenho certeza de que não irá se arrepender… (^_-)/
Para que você se sinta mais familiarizado com o Oden confira alguns dos principais ingredientes que compõem esse prato, conhecido por seu aroma inconfundível e sabor distinto.
1. ゆで卵 Yude tamago
Yude tamago (ovos cozidos) acabam por adquirir a cor e o sabor salgado do caldo. Só é preciso tomar cuidado na hora de saboreá-lo, especialmente se for apanha-lo com um hashi. Um descuido e o ovo pode voltar para a tigela e consequentemente o caldo pode respingar em sua roupa.
2. こんにゃく Konnyaku
Konnyaku é um alimento produzido a partir da batata konjac (Amorphophallus konjac), uma planta nativa do leste asiático. O Konnyaku está presente em uma infinidade de pratos japoneses e ao ser cozido no caldo do oden, este alimento adquire um sabor inigualável.
3. 白滝 Shirataki
Shiratake é uma espécie de macarrão feito a partir do Konnyaku. Para facilitar a degustação, uma porção do macarrão shirataki é enrolado e amarrado nele próprio. Seu sabor é suave ao paladar.
4. がんもどき Ganmodoki / 厚揚げ Atsuage
Ganmodoki é uma espécie de bolinho em forma de disco feito com tofu frito e legumes e Atsuage são pedaços grandes de tofu frito. Se você gosta de tofu, com certeza vai gostar de consumi-lo no oden.
5. さつま揚げ Satsuma-age
Satsuma-age são bolinhos fritos, originários de Kagoshima. Eles são geralmente feitos de bacalhau ou algum outro peixe branco e legumes, geralmente cenoura desfiada. Uma delícia!
6. ロールキャベツ Rooru kyabetsu
Rooru kyabetsu é uma trouxinha de repolho recheada com carne moída de frango ou porco.
7. 牛すじ Gyuu suji
Gyu Suji (Tendão de Boi). Sim, no Japão este ingrediente entra em vários pratos, assim como onankotsu 軟骨 (cartilagem). Sua consistência é gelatinosa, lembrando o mocotó do boi. Pode parecer estranho para muitos estrangeiros, mas não custa nada experimentar não acha?
8. 大根 Daikon
Daikon (Nabo), é sem dúvida nenhuma, um dos ingredientes principais de um oden. Sua consistência é macia por fora, mas firme por dentro e o caldo é totalmente absorvido por ele. Muito bom!
9. ちくわぶ Chikuwabu
Chikuwabu é uma massa feita de peixe, farinha, água e sal. Muitos podem achar o sabor do Chikuwabu sem graça, mas muitos gostam… Eu particularmente gosto muito.
10. つくね Tsukune
Tsukune (Almôndega de Frango) é um bolinho feito a partir de frango moído. No Japão, podemos encontra-lo durante todo o ano, mas durante a temporada de oden, você pode apreciá-lo com esse delicioso caldo. Não sei você, mas este é um dos ingredientes que mais gosto no oden.
11. 焼ちくわ Yaki chikuwa
Outro ingrediente essencial no oden é o chikuwa. Diferente do chikuwabu, este ingrediente é levemente frito antes de ser adicionado ao caldo. A consistência do Chikuwa é macia e esponjosa.
12. 餅入り巾着 Mochiiri Kinchaku
Mochiiri Kinchaku se parece com pequenas bolsas, feitos de tofu frito. Dentro dele, encontramos mochi (bolo de arroz). Normalmente, este ingrediente é um pouco mais caro que os demais.
Os Molhos de Oden
Quando você compra Oden em uma loja de conveniência, você pode escolher alguns tipos de molhos como acompanhamento. Você pode mergulhar os ingredientes separadamente em algum desses molhos ou então adiciona-los ao caldo. Eles deixam o oden ainda mais delicioso!
Karashi からし
Um pouco mais picante que a mostarda ocidental, este é o molho básico para os amantes de Oden.
Misotare みそたれ
Este molho de pasta de soja tem um sabor um pouco forte e por isso eu gosto de adicioná-lo ao caldo para que assim fique bem diluído.
Yuzugosho ゆずごしょう
Yuzugosho é um pouco picante e levemente azedo. Misturado ao oden, fica incrivelmente delicioso.
Curiosidade: Pra você ter uma ideia da popularidade desse prato no Japão, existe até um desenho animado chamado Odenkun, onde cada ingrediente é um personagem.
Fonte: Japão em Foco
