Comida japonesa para vegano? Sim, é possível! A receita de uramaki de Denis Watanabe, do restaurante Kitchin, leva pepino, manga, aspargo, abacate e cenoura. Só cuidado para não exagerar no recheio e impedir que o enrolado feche. O preparo leva 40 minutos e rende 3 rolos, de 8 unidades cada.
Ingredientes
2 xícaras de arroz tipo japonês grão curto;
2 1/2 xícaras de água;
1/2 folha de Nori (alga marinha japonesa);
1 colher de sopa rasa de gergelim branco;
1 pepino fatiado;
1/4 de manga fatiada;
1 aspargo;
1/4 abacate;
1 cenoura fatiada;
200 ml vinagre;
¼ xícara de açúcar;
1 colher (sopa) de sal.
Modo de preparo
1. Lave o arroz até a água ficar transparente. Em seguida, junte a água e o arroz e deixe cozinhar. Reserve.
2. Junte o vinagre, o açúcar e o sal na panela e coloque em fogo até dissolver.
3. Junte o molho Sushi-Su ao arroz ainda quente, misture bem o tempero e deixe esfriar.
4. Com a esteira para sushi feita de bambu (sudarê), pegue a folha de nori, espalhe o arroz na superfície da alga toda, e o gergelim por cima.
5. Em seguida, vire a alga com o arroz virado para baixo. Coloque o pepino, manga, aspargo e a cenoura em proporções iguais.
6. Envolva a alga no recheio formando um rolo e corte em 8 unidades.
