Legumes crocantes japoneses deliciosos. Para uma versão completamente vegetariana, sirva somente com molho de soja, sem o dashi.
Ingredientes
Serve: 6
- 1 batata-doce sem casca e em rodelas
- 1 cebola fatiada
- 1 pimentão (qualquer cor) fatiado
- 100 g de cogumelos frescos
- 100 g de vagem
- Óleo para fritar
- Massa
- 450 ml de água gelada
- 2 gemas
- 200 g de farinha
- Molho
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
- 2 colheres (sopa) de saquê mirin
- 1 pitada de dashi em pó (opcional)
Modo de preparo
Preparo:40mins › Pronto em:40mins
- Para fazer a massa, misture as gemas com a água. Adicione a farinha aos poucos e mexa só até incorporar (pode ficar um pouco empelotado).
- Misture todos os ingredientes do molho.
- Aqueça o óleo até ficar bem quente, mas sem sair fumaça. Mergulhe os legumes na massa e transfira imediatamente para a panela. Frite aos poucos até dourar, sem deixar a panela muito cheia.
- Escorra os legumes em papel toalha e sirva quente com o molho
