Conhecendo Sabores, Sensações e Texturas de Alimentos em Japonês

Doce, salgado, amargo, azedo? Conheça os nomes dos sabores em japonês!
Como sabemos, a alimentação faz parte da vida de todos os seres vivos. Mas para nós, seres humanos, comer não significa apenas suprir o nosso de corpo de vitaminas e minerais essenciais. Comer também está relacionado às sensações que os alimentos provocam na nossa boca, incluindo sabores e texturas que podem ou não agradar o nosso paladar.

Quando o assunto é sabor, os japoneses são especialistas. Tanto que até descobriram o Umami (うま味/旨味), que é definido como um dos cinco sabores básicos ao lado do doce, azedo, amargo e salgado. Mas o que significa o Umami? Esta palavra seria um híbrido de umai (うまい) “delicioso” e mi (味) “gosto”, e sua tradução seria “gosto saboroso e agradável”.

O Umami pode ser encontrado em alimentos que contem o aminoácido glutamato. Possui um gosto residual suave mas duradouro, difícil de descrever. Ele induz a salivação e uma sensação aveludada na língua; pode estimular a garganta, o palato e a parte de trás da boca. Sozinho, o Umami não é saboroso, mas torna agradável uma grande variedade de alimentos.

O umami está em quase todos os pratos da culinária japonesa, mas também pode ser encontrado nos tomates maduros, nas ervilhas, no caldo de galinha, no queijo parmesão e até mesmo no leite materno. Bom, agora que você já sabe mais sobre Umami, que tal aprender outras expressões e adjetivos usados para descrever sabores e texturas em japonês?

Sabores para descrever pessoas ou situações
Assim, como no Brasil, no Japão usa-se muito expressões relacionadas aos sabores para descrever a personalidade das pessoas ou alguma situação. Confira alguns exemplos:

Amai koe (甘い声) :
Voz doce e amável

Amai Sasayaki (甘いささやき):
Palavras doces

Nigai omoide (苦い思い出):
Lembranças amargas

Nigai kao (苦い顔):
Feições amargas

Shibui kao (渋い顔):
Cara azeda

Sui mo amai mo (酸いも甘いも):
Azedo também, doce também, se referindo aos bons e maus momentos

Amaku kangaeru (甘く考える)
Pensar ilusoriamente, com ingenuidade.

Shoppai kao wo suru (しょっぱい顔をする):
Ter um rosto salgado, se referindo a um rosto com feições tristes ou confusas.

Ryouyaku wa Kuchi ni nigashi (良薬は口に苦し)
Um bom remédio tem gosto amargo.

Jinsei sonnani amakunai (人生そんなに甘くない):
A vida não é assim tão fácil.

Nigai kao wo suru (苦い顔をする)
Olhar entediado ou indiferente.

Kangae ga yo amai (考えが甘いよ):
É tão ingênuo pensar dessa forma.

Amai hahaoya (甘い母親):
Mães que mimam muito seus filhos.

Amazuppai keiken (甘酸っぱい経験):
Experiências doces e azedas.

Umaku iku (うまく行く):
Ficar bem, ter sucesso.

Kuchi umai ga (口がうまい):
Pessoa que se expressa bem, voz eloquente.

Bureeki ga amai (ブレーキが甘い)
Os freios estão muito frouxos (não funcionam bem)

Fonte: Japão em Foco