O chef-padeiro Rogério Shimura foi eleito o melhor padeiro do mundo pela International Union of Bakers and Confectioners (UIBC), entidade que reúne associações do segmento da panificação de todo o mundo. O brasileiro divide o título com o chef Gustaf Mabrouk, da Suécia.
Os dois disputaram a posição com profissionais da Alemanha, Suíça, Taiwan, Islândia e Uruguai.
“Quando recebi a ligação do Sr. Antero [Antero José Pereira, presidente do Sampapão], achei que ele queria falar algo sobre Fipan [feira do setor que será realizada a partir desta terça-feira]. Quando ele me cumprimentou e disse que ganhei o prêmio, nem acreditei!”
Shimura já foi eleito, no ano passado, o melhor padeiro das Américas pela Confederação Interamericana da Indústria do Pão (Cipan).
Para ele, esse reconhecimento é fruto de muita pesquisa que a empresa faz em inovação e no acompanhamento de tendências mundiais.
“Abri a minha primeira padaria em 1987. Minha família está no ramo da panificação desde 1946. Entregávamos pão com a carroça”, conta.
Shimura é dono da rede Shimura Pães, que vai investir no modelo de padarias express, de sete metros quadrados, nos próximos meses. Até pouco tempo, a empresa tinha duas lojas nos shoppings Pátio Paulista e Cidade São Paulo.
“Manter uma loja shopping ficou caro. Vamos começar a investir em lojas menores e de rua a partir de agora. ” O investimento não revelado.
A abertura das novas lojas iniciará pela cidade de São Paulo. A data ainda não foi definida. Elas poderão ser conferidas na Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Business (Fipan), que começa hoje, às 13 horas, e vai até o dia 26 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo.
Serviço
Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Business (Fipan)
Data: de 23 a 26 de julho
Horário: das 13h às 21 horas (no último dia se encerrará às 19 horas)
Local: Expo Center Norte ( Rua José Bernardo Pinto, 333 – Vila Guilherme)
Ingressos: R$ 70
