Temaki (手巻き) é um tipo de sushi enrolado com nori (folha de alga) em formato de cone e com uma grande variedade de recheios. Um temaki típico tem por volta de dez centímetros de comprimento, e deve ser comido com as mãos, assim como qualquer outro sushi. É um tipo de sushi saboroso e muito popular e fácil para se preparar em casa pra toda a família. Experimente! É muito divertido!
Geralmente, o Temaki é servido em confraternizações familiares e é recheado com arroz de sushi e outros ingredientes como peixe cru, legumes, gergelim, cream cheese e outros ingredientes que ficam dispostos sobre uma mesa. Assim cada pessoa pode montar o seu próprio Temaki.
Temaki (shizuokagourmet.com)
Além do “neta” (nome dado aos ingredientes usados para rechear sushi), costuma-se colocar vários molhos e condimentos para serem consumidos junto com o temaki, como shoyu (molho de soja), molho ponzu (molho a base de limão), gengibre em conserva e wasabi (tempero picante).
Para fazer o temaki é muito fácil. Corta-se a folha de nori ao meio e espalha-se uma pequena quantidade de arroz de sushi sobre metade do nori. Em seguida, coloca-se os demais ingredientes, como peixe fresco ou grelhado, vegetais, furikake, legumes frescos, tofu grelhado, omelete, entre muitos outros. Depois é só enrolar a parte com recheio na direção da alga sem recheio.
Ao servir o temaki em uma reunião familiar, certifique-se de manter os molhos sobre uma bandeja para ficar mais fácil reabastecê-los. Se usar pedaços de peixe cru como recheio, mantenha-os separados dos ingredientes vegetais, e se possível, deixe-os resfriados no gelo para que se mantenham frescos. Confira uma receita abaixo de sushi e temaki, com passo a passo em vídeo.
Receita de Temaki de Salmão
• 400 g de salmão fresco
• Folhas de nori para sushi
• 1 cenoura
• 1 pepino japonês
• Cebolinha picada
• Flocos de arroz
• Gergelim branco e preto
• Gengibre em conserva
• Arroz japonês
• Vinagre de arroz
• Sal
• Açúcar
• 1 limão
• Cream cheese
Passo a passo em vídeo
Fonte: Japão em Foco
