Culinária

Receita de Sopa de Ozoni

Ozoni (お雑煮) é uma sopa especial muito popular no Ano Novo no Japão. Cada família tem sua própria forma de preparar o Ozoni, mas os principais ingredientes normalmente são mochi (bolinho de arroz), caldo de peixe dashi, algas kombu, takenoko (broto de bambu), frango, frutos do mar, kamaboko (pasta de peixe cozido no vapor), horensou (espinafre), etc.

Dependendo da região ou da tradição da família, são incluídos outros ingredientes como gomame (peixe seco “caramelizado” no molho de soja doce), kuromame (feijão preto cozido), anko mochi (feijão vermelho doce), kuri kinton (castanhas em purê de batata doce) e cogumelos como shitake.

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Vale usar a criatividade e usar os ingredientes disponíveis em sua casa. Alguns muito usados também são: daikon (nabo), cenoura, mitsuba, uma espécie de salsa japonesa, que acrescenta cor e um sabor refrescante para a sopa Ozoni, mas caso não encontre pode ser usado cebolinha picada no lugar.

A sopa Ozoni é consumida no primeiro dia do ano e oferecida aos Deuses para que tragam saúde, felicidade e fortuna no novo ano.

Abaixo, confira uma receita de Sopa Ozoni. Prepare a sopa pra toda sua família para atrair boa sorte neste novo ano que está chegando. Tenho certeza que todos vão adorar, pois apesar de simples, a sopa Ozoni é muito saborosa.

Receita de Sopa Ozoni

Ingredientes:

  • 4 a 5 mochi (bolinho batido de arroz)
  • 1 litro de água
  • 10 cm de kombu (alga seca)
  • 1 colher (chá) de hondashi (tempero à base de peixe)
  • 2 colheres (chá) de usukuchi shoyu (shoyu claro)
  • 2/3 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de saque
  • Fatias finas de nabo
  • Hourensou (espinafre japonês)
  • Cebolinha cortada em tiras finas

Modo de Preparo:
Coloque o pedaço de kombu numa panela com 1 litro de água. Deixe a alga submersa por 3 horas na água. Coloque o hourensou em água quente e retire-o em seguida, somente para dar cor. Reserve.
Corte o nabo em tiras finas e cozinhe até amolecer um pouco. Reserve.
Leve ao fogo a panela com água e kombu, deixe ferver e retire o kombu.
Acrescente o shoyu, hondashi, sal e saque.
Coloque o nabo e o mochi, cozinhe de 3 a 5 minutos.
Sirva cada porção em uma tigela, devendo cada uma conter o mochi.
Acrescente o hourensou e cebolinha por último sobre a sopa.
Está pronta a Sopa Ozoni. Agora é só degustar com toda sua família
Abaixo, uma variação da receita, com frango e cogumelo:

Fonte: Japão em Foco