Um fabricante de alimentos japonês desenvolveu o que chama de “atum alternativo” a partir de ingredientes vegetais. A empresa afirma que o produto pode ajudar a manter os estoques de atum nos mares. O peixe é extremamente popular na culinária japonesa.
Segundo a NH Foods, o produto é feito com “konnyaku” à base de inhame e outros ingredientes. A empresa diz que passou seis meses testando e desenvolvendo o sabor e a textura do produto para se assemelhar ao atum.
A NH Foods planeja comercializar o atum alternativo para empresas a partir de abril.
Também desenvolveu uma sopa de macarrão lámen à base de plantas que recria o sabor do caldo de osso de porco, além de sanduíches de carne bovina ao estilo coreano com carne de soja.
O fabricante tem como meta atingir 10 bilhões de ienes em vendas de itens à base de plantas até o ano fiscal de 2030, ou o equivalente a 68 milhões de dólares.
A NH Foods afirma que a linha de produtos faz parte de sua estratégia para aproveitar a diversificação da demanda por alimentos à medida que a população global cresce.
A empresa de pesquisa Fuji Keizai, por sua vez, estima que o mercado global de produtos alimentícios alternativos se expandirá para 44 bilhões de dólares até 2030, cerca de quatro vezes maior do que em 2022.
Fonte: NHK World-Japan
