Miyo Aoetsu, uma padeira japonesa de 55 anos radicada na Inglaterra, venceu pela segunda vez o prêmio de Melhor Pão da Grã-Bretanha em 2025 com seu brioche de limão e chá Earl Grey, enriquecido com o cítrico japonês yuzu. A vitória veio na competição organizada pela revista British Baker, que reuniu cerca de 200 participantes.
Aoetsu começou a assar apenas aos 40 anos como hobby e abriu sua padaria artesanal Kuma-San Bakehouse em Derbyshire, que funciona como um clube exclusivo para associados. Ela também foi vencedora da categoria Inovação.
Seus pães refletem a fusão entre culturas japonesa e ocidental, como o uso de matcha com chocolate branco em sua receita vencedora de 2023. Determinada, Aoetsu assou até 50 versões antes de chegar à receita ideal deste ano e agora planeja dar aulas de confeitaria em casa.
Para ela, cozinhar é uma forma de vida e um meio de expressar suas raízes culturais, equilibrando o sabor japonês com o gosto britânico.
Fonte: The Asahi Shimbun
