Também conhecida como kabocha, a abóbora japonesa foi criada com a mistura dos tipos moranga e abóbora moschata. No inverno, elas ficam mais baratas e mais fáceis de encontrar.
Se você comprar fechada, dá para conservar por bastante tempo. Se comprar aberta, é melhor fazer o preparo logo em alguns dias.
Ao comprar, escolha uma abóbora que esteja com a casca firme, lisa (mas opaca, sem brilho), e sem rachaduras.
Seu talo tem que estar seco, mas algumas marcas na casca são normais do cultivo.
Ela não é muito calórica, possui baixo índice glicêmico e é uma excelente fonte de fibras.
Ingredientes
- abóbora japonesa (kabocha ou cabotia)
- óleo vegetal (recomenda-se óleo de girassol)
- açúcar
- shoyu
- sal
- água
Modo de preparo
Basicamente, é limpar, cortar em pedaços, remover partes da casca, saltear e cozinhar. O interessante é a técnica “Otoshi-buta” (Tampa caída), que usa uma tampa ligeiramente menor do que o diâmetro da panela, para que a tampa faça pressão nos alimentos, mantendo-os no lugar.
“Assim eles cozinham por igual mesmo com uma quantidade menor de líquido. A tampa também funciona como peso para evitar que os ingredientes saiam dançando pela panela durante o cozimento, desta forma eles não se quebram.”
Os benefícios da abóbora kabocha para a saúde são vários:
Ela é rica em vitamina A, ajuda na saúde dos olhos e da pele, ajuda a evitar infecções além de ser de fácil digestão e funciona como um suave laxante e diurético.
seu principal nutriente, o betacaroteno (provitamina A), não é perdido em água. Cozida, use óleo de girassol que ajuda na sua absorção.
Para completar, a kabocha pode ser aproveitada por inteiro, já que suas sementes podem ser usadas nesta receita bem simples, que dizem resultar num belo petisco (a conferir, porque só fui descobrir isso depois de preparar o prato!):
é só lavar, secar em um pano limpo ou papel absorvente, levar ao forno quente por cerca de 40 minutos; mexa de vez em quando para que fiquem torradas por igual
Além de saborosas, as sementes também trazem benefícios para a sua saúde:
As sementes de abóbora são parecidas com as castanhas, pois são ricas em gordura vegetal (insaturadas), com efeitos antioxidantes, prevenindo o envelhecimento celular devido à concentração de vitamina E e zinco. A quantidade de fibras na semente é bastante elevada e seu consumo é indicado na prevenção e no tratamento de intestino preso.
