Kipposhi 吉法師, restaurante especializado em Lamen, fica localizado a menos de dez minutos a pé do famoso Tokyo Sky Tree, ao lado da saída da estação de trem Azumabashi, atualmente tem chamado a atenção dos fãs de Lamen, turistas e até da mídia internacional.
“Clear Chicken Soup ‘Blue’”, Lamen com sopa azul
Uma sopa em tom de azul é a estrela principal do restaurante Kipposhi. Vendido a um preço de 900 ienes, o caldo é de frango que usando uma técnica culinária chinesa especial torna a sopa incrivelmente transparente e limpa com destaque no sabor.
Este prato vem acompanhado de legumes frescos, ovo cozido salgado e fatias de filé de frango assado no lugar dos famosos chashu (filé de carne de porco).
A cor azul brilhante também é transferida ao macarrão quando mergulhado na sopa. O sabor é admiravelmente delicioso para a grande maioria dos clientes que experimentam a primeira vez.
No verão japonês, além dos lamens quentes são muito saboreados os lamens gelados, e no Kipposhi também não poderia faltar a versão Verão, macarrão gelado com sopa azul.
Japoneses tem o costume de solicitar arroz como acompanhamento do Lamen. Muitas até experimentam colocar um pouco da sopa na tigela de arroz e saborear o arroz tingido de azul.
De onde vem a coloração azul?
Existe um produto químico, phycocyanin, que é extraído de algas azul esverdeadas (spirulina algae), que vem sendo utilizado por alguns restaurantes, para dar a pigmentação azul aos pratos. Apesar do proprietário não divulgar o seu segredo, muitas especuladores da culinária japonesa, apostam que é utilizado o Pycocyanin. Este produto tem efeitos anti-envelhecimento, isto significa que além do lamen ser gostoso é bom para a saúde!
Spirulina algae (algas azul-esverdeadas).- planta de água doce, atualmente uma das mais pesquisadas. Encontrada como ingredientes em bebidas ecológicas verdes, baras de energia e suplementos naturais, os benefícios são surpreendentes, que em base diária, poderia restaurar e revitalizar a saúde.*ref.: www.draxe.com). Alguns benefícios: agente micro-microbiano efetivo, particularmente para a candida. Promove o crescimento de uma flora bacteriana saudável nos intestinos. Ajuda a prevenir o câncer. Reduz a pressão sanguinea. Reduz o colesterol. Reduz a chance de acidente vascular cerebral. Aumenta energia. Acelera a perda de peso. Alivia os problemas Sinusos
Phycocyanin – Ficocianina, é a associação de proteínas e pigmentos da fotossíntese solúveis em água. Absorve raios laranja e vermelhor e naturalmente emite fluorescencia ., pigmento acessório para a clorofila. A cor azul claro é uma característica. Utilizada na indústria de alimentos e bebidas como agente corante natural e é encontrado em doces e sorvetes. Possui propriedades farmacológicas: efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, protege e desintoxica o fígado, propriedade antialergenico (asma). Protege as células, em particular o sistema nervoso. Estimula o sistema imunológico. (ref.: www.b-blue.com)
Menu do restaurante Kipposhi
No restaurante é possível provar outras variedades de Lamen tradicionais, como também kare raisu, donburi, gyoza, até soba.
Informações sobre o restaurante Kipposhi:
Nome do restaurante: Kipposhi / 吉法師
Endereço: Tokyo-to, Sumida-ku, Azumabashi 3-1-17 Azumabashi Home 101
東京都墨田区吾妻橋3-1-17 吾妻橋ハイム 101
Horário de atendimento: 11:30 a.m. – 3:00 p.m. / 5:00 p.m. – 10:00 p.m.
Fechado às quartas-feiras
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