A cidade de Iizuna, situada na província de Nagano, conhecida por suas maçãs de qualidade, está prestes a transformar o cenário da cerveja artesanal. Em colaboração com a Universidade Shinshu e um fabricante de cerveja de Saitama, Iizuna anuncia planos para produzir uma cerveja artesanal única, utilizando pequenas maçãs azedas que normalmente são empregadas apenas para polinizar as maçãs maiores e mais doces, que são as preferidas para consumo.
O projeto, que é uma tradição agrícola com inovação tecnológica, tem como objetivo aproveitar essas maçãs menores e mais ácidas, frequentemente menos aproveitadas devido ao seu sabor forte.
A Universidade Shinshu contribuiu com uma tecnologia patenteada para extrair um pigmento natural dessas maçãs, que será base para uma nova cerveja. Este pigmento não apenas fornece uma cor vermelha sutil à bebida, mas também adiciona uma nota ácida distintiva, complementada por um aroma suave de maçã.
Prevista para ser lançada em janeiro, a cerveja será distribuída inicialmente em Nagano, expandindo-se posteriormente para a grande Tóquio e outras regiões.
Fonte: NHK World-Japan
