Somen (素麺) é um macarrão japonês bem fininho, muito consumido durante o verão no Japão. Normalmente come-se este macarrão geladinho com um molho leve como o dashi ou tsuyu, um molho feito com katsuobushi e outros ingredientes como cebolinha, gengibre ou myoga. O Somen é uma refeição muito leve e refrescante e por esta razão é a cara do verão japonês!
Nesta época do ano, as temperaturas estão altíssimas. Com o calor abafado do Japão, é normal perdermos o apetite, além de ser complicado comer comidas quentes. E é aí que entra o somen… e costuma-se colocar gelo sobre o macarrão para garantir que fique bem gelado.
Dizem que o somen teve sua origem entre os séculos VII e IX, na Província de Nara, quando os japoneses trouxeram da China o sakuhei, um prato típico da região feito de farinha de arroz e trigo.
No inverno, existe a versão quente, o Nyumen, que também é muito saboroso. É possível encontra-lo pronto nas lojas de conveniência e supermercados, mas também podemos prepara-lo em casa já que trata-se de um prato muito fácil, rápido e prático. O macarrão, por ser fininho, leva de dois a três minutos para ficar pronto e o molho também é bem simples e rápido de fazer.
Podemos também adicionar legumes cozidos e outros ingredientes que desejarmos. O macarrão somen pode ser encontrado em grandes supermercados ou em lojas de produtos orientais. Existe uma versão desse macarrão bem fininho que é feito com farinha de arroz, o que é uma boa opção para os intolerantes ao glúten. Você gosta de somen? Quer aprender como se faz?
Receita de Macarrão Somen
Ingredientes
500 gramas de macarrão somem
Para o molho:
1 envelope de hondashi (tempero pronto à base de peixe)
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de mirim
1 saquê próprio para cozinha
1 copo de shoyu (Molho de soja)
10 centímetros de combu
5 copos de água
Para o acompanhamento:
Gengibre ralado
Omelete de 2 ovos cortados em tiras
1 folha de nori cortada em tirinhas
Cebolinha verde picada
Como preparar:
Cozinhe o macarrão em água fervente por apenas três minutos.
Escorra, deixe esfriar e leve à geladeira depois de frio.
Para o molho, leve a água ao fogo e ponha os ingredientes – hondashi, açúcar, saque, shoyu e combu. Basta ferver um pouco e está pronto. Depois de esfriar, retire a folha de combu e leve o molho à geladeira. Na hora de servir, o macarrão também deve estar bem geladinho.
Se sentir necessidade, coloque algumas pedras de gelo sobre o macarrão. Para servir, basta colocar o macarrão em tigelinhas tipo Chawan, colocar o molho e um pouco de cada um dos acompanhamentos…
Fonte: Japão em Foco
