Uma das vantagens notáveis de bebidas como o saquê, o vinho e o uísque reside na ampla variedade de sabores que surgem a partir de seus distintos ingredientes e processos de fabricação. Esta riqueza de paladares expande-se ainda mais com técnicas de envelhecimento em variados recipientes e ambientes.
Atualmente, a Hokkaido Kaiyo Matsuri lançou uma abordagem ao envelhecimento de bebidas alcoólicas: o amadurecimento no fundo do mar. Estão abertas, até o dia 19 de abril, inscrições para interessados em submergir suas bebidas na costa de Hokkaido, de 30 de junho a 29 de junho de 2025.
Embora não seja pioneira no conceito de adegas subaquáticas, a Hokkaido Kaiyo Matsuri se destaca por algumas características únicas. Situada em Hokkaido, cercada por três mares com condições específicas, a região beneficia-se de temperaturas consistentes e uma menor incidência de tufões, criando o ambiente perfeito para a conservação de bebidas.
Um dos diferenciais da okkaido Kaiyo Matsuri é seu exclusivo serviço de monitoramento. Uma câmera solar está constantemente voltada para a adega, permitindo que proprietários acompanhem suas bebidas via smartphone 24 horas por dia, até mesmo observando a fauna marinha que passa por perto.
Pesquisas indicam que a exposição a vibrações específicas pode alterar significativamente o sabor das bebidas conforme envelhecem. Até mesmo leves ondas causadas por ventos, animais marinhos ou navios em trânsito podem introduzir sabores únicos, inalcançáveis em terra.
Inicialmente voltado para cervejarias e restaurantes especializados em saquê, o serviço agora é acessível ao grande público. No entanto, o custo de 105.600 ienes por gaiola de armazenamento — que inclui submersão, monitoramento, manutenção, selagem com cera e seguro — pode ser considerado elevado. Cada gaiola comporta até 12 garrafas, aceitando uma mistura de uísque, gim, rum, tequila, shochu, saquê, vinhos, espumantes, champanhes ou licores, desde que tenham formatos similares aos padrões de saquê ou vinho.
Para aqueles que consideram o investimento alto, há a opção de experimentar bebidas envelhecidas no mar em bares e restaurantes selecionados. Além disso, a marca Misogi no Mai, de Kikonai, Hokkaido, oferece um conjunto de duas garrafas — uma envelhecida no oceano e outra não — por 30.000 ienes.
Fonte: Japan Today
