Trata-se de uma salada saudável e vegetariana de brotos de soja ou feijão. Se você não achar Sambal (molho apimentado usado na culinária asiática), use qualquer outro molho de pimenta.
Ingredientes
Rende: 4 porções
- 150 g de brotos de soja ou de feijão
- Algumas folhas de cebolinha
- 4 talos de aipo
- 1 manga pequena ou 2 nectarinas
- 250 g de abacaxi fresco
- 50 g de amendoim torrado e salgado
- 4 a 6 folhas grandes de couve-chinesa ou de acelga
- Vinagrete
- 2 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1/4–1/2 de colher (chá) de molho sambal (molho apimentado usado na culinária asiática) ou outro molho de pimenta
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/4 de colher (chá) de capim-limão picadinho
- Sal
Modo de preparo
Preparo:25mins › Pronto em:25mins
- Lave os brotos e deixe-os sobre um escorredor. Lave e corte a cebolinha em anéis. Lave e corte os talos de aipo em fatias finas. Coloque os brotos, a cebolinha e o aipo numa tigela e misture.
- Descasque a manga e fatie em pedaços grandes, descartando o caroço. Descasque o abacaxi e corte em pedaços. Misture as frutas com os outros ingredientes na tigela.
- Para preparar o vinagrete, misture numa tigela pequena o vinagre, o óleo de milho e o suco de laranja. Acrescente o molho sambal ou de pimenta, o gengibre, o capim-limão e sal. Misture bem com um batedor de ovos até o sal se dissolver. Derrame o vinagrete sobre a salada e mexa. Pique o amendoim grosso.
- Lave, seque e corte as folhas da couve-chinesa ou acelga em tiras grossas. Distribua-as em 4 pratos e arrume sobre elas a salada com as frutas. Salpique o amendoim picado e sirva em seguida.
Como descascar o abacaxi e cortá-lo em rodelas
Descarte a coroa e a base. Com uma faca afiada, corte a casca de cima para baixo. Remova os olhinhos das laterais e corte as rodelas. Remova o miolo duro de cada rodela com uma faca afiada.
