O yakisoba (yakissoba para os brasileiros) é um prato originário da China, mas foi muito bem adotado pela culinária japonesa, que desenvolveu seu próprio modo de preparo.
A iguaria, que é muito apreciada pelos brasileiros, é de fácil preparo e considerado eclético, pois pode substituir a carne bovina por carne suína, carne de frango e até por frutos do mar, como camarão, lula e polvo. Há ainda a possibilidade de adicionar mais de um tipo de carne.
Os legumes também podem ser substituídos, contando que eles sejam firmes. Não é recomendável usar legumes do tipo massudos, aqueles que podem facilmente dissolver como, por exemplo, a batata, a abóbora e o inhame.
Veja a seguir uma receita bem simples de yakisoba com carne bovina.
Ingredientes (porção para uma pessoa)
• 250 g de macarrão semipronto para yakisoba
• 1 folha de acelga
• 1 folha de repolho
• 2 talos de couve-flor
• 2 talos de brócolis (de preferência brócolis japonês)
• ½ cenoura (cortada em tiras compridas e finas)
• ½ pimentão verde (cortado em cubos médio)
• 3 vagem macarrão
• 2 vagem manteiga
• moyashi (broto de feijão) em quantidade a gosto
• 50 g de carne bovina a escolha (cortada em tiras)
• ½ xícara (café) de óleo para fritar o macarrão
• salsa crespa (para enfeitar)
• pimentão vermelho (para enfeitar)
Para o Molho
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de aji-no-moto
• 3 colheres (sopa) de saquê mirin (saquê culinário)
• 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (café) de hondashi
• sal e óleo de gergelim a gosto
• amido de milho (para engrossar o molho)
• 2 copos médio de água
• 3 colheres (sopa) de óleo para fazer o molho
Modo de preparo
1 Frite o macarrão e reserve. Não é necessário cozinhá-lo.
2 Coloque o óleo na frigideira e refogue a carne sem deixar fritar muito, apenas o necessário para que não fique crua.
3 Adicione os legumes.
4 Acrescente o açúcar, aji-no-moto, shoyu, saquê, hondashi, sal e óleo de gergelim.
5 Quando os legumes começarem a murchar (eles não podem ficar totalmente murchos) acrescente a água e em seguida o amido para engrossar o molho.
6 Coloque o macarrão em uma panela e adicione o molho com a carne e legumes, misturando cuidadosamente, apenas o necessário para envolver o macarrão.
7 Depois coloque o yakisoba pronto em um prato grande e enfeite o centro com a salsa crespa e o pimentão vermelho.
Dica
O macarrão para yakisoba semipronto pode ser substituído por macarrão crú para yakisoba, de preferência o da marca Nissin. Cozinhe o macarrão por quatro minutos ou até ficar com textura “al dente”.
