Culinária

Receita de Sunomono (Salada de Pepino)

Receita de Sunomono (Salada de Pepino)
Sunomono (酢の物) é uma salada de pepino muito tradicional no Japão. Além de ser muito fácil de prepara-la, é muito saudável, leve, refrescante e um excelente acompanhamento para qualquer prato principal. Seu sabor é levemente avinagrado e adocicado. Dá água na boca só de olhar!

Algumas receitas mais completas de Sunomono, incluem algas Wakame, Kani Kama (kamaboko de caranguejo) e até Harussame, um macarrão fininho e transparente feito a base de feijão moyashi, mas se você não encontrar esses ingredientes, pode fazer uma receita mais simples, porém igualmente deliciosa. Os ingredientes principais são pepino, vinagre de arroz, sal, açúcar e gergelim.

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Receita de Sunomono
Ingredientes

  • 3 pepinos japoneses
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/4 colher de chá de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim

Modo de fazer
Lave bem os pepinos e depois corte-os bem fininhos usando um ralador. Tempere-os com o sal e deixe descansar por 5 minutos. O sal deixará o pepino mais macio e desidratado. Depois, enxague os pepinos fatiados, retirando todo o sal. Não esqueça de espremer bem para retirar toda água.

Em outro recipiente, coloque o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja. Misture bem para dissolver bem o açúcar. Em seguida, adicione o molho ao pepino e por último acrescente o gergelim, que pode ser branco, preto ou misto. O gergelim dá um sabor especial ao Sunomono e se quiser realçar o seu sabor, você pode acrescentar algumas gotinhas de Goma Abura (óleo de gergelim).

Veja o passo a passo no vídeo

Fonte: Japão em Foco