Culinária

Yakiniku: Como funciona o “churrasco japonês”?

Yakiniku (焼肉) é uma palavra japonesa que significa “carne grelhada” – e é exatamente isso, entre outras coisas é claro, que oferece um restaurante yakiniku! Estes restaurantes são extremamente populares no Japão, e neles você encontrará muitas variedades de carnes para escolher e grelhar por si mesmo em uma grelha central disponível em uma mesa!

Yakiniku é muito parecido com churrasco, mas há uma pequena diferença. Yakiniku geralmente consiste em carne em fatias finas, carne de porco e frango e um molho à base de molho de soja. Nos restaurantes Yakiniku, você encontrará não apenas carnes, como também vegetais, frutos do mar, arroz, macarrão e muitos pratos, além de bebidas e sobremesas.

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Historicamente, foram os trabalhadores migrantes coreanos que introduziram esse tipo de churrasco aos japoneses durante a guerra da Coréia. Devido à sua incrível popularidade, acredita-se que hoje existam mais de 20.000 restaurantes yakiniku no Japão.

Como funciona?

Quase todos os restaurantes yakiniku serão no estilo Nomihodai (“tudo o que você puder beber”) e Tabehodai (“tudo o que você puder comer”). Isso significa que você paga um preço fixo por um tempo determinado e tem a oportunidade de consumir o máximo que conseguir!

A maioria dos restaurantes também oferece uma variedade de opções que você pode comer, com diferentes carnes para serem grelhadas e outras opções de comidas e sobremesas. Em relação às bebidas, também existe uma grande gama de opções, incluindo bebidas alcoólicas!

Os preços dos planos oferecidos pelos restaurantes yakiniku costumam variar bastante de um para outro. O almoço costuma ser mais barato, enquanto que o jantar mais caro. Mas o preço médio para jantar em um restaurante Yakiniku é entre 3.000 e 5.000 ienes.

Como preparar a carne?

As carnes geralmente são disponíveis em tiras bem finas. Normalmente, o garçom trará até você a primeira seleção de carnes, dependendo do plano escolhido. Você também receberá tesoura, molho e a opção de acompanhar sua refeição com arroz, kimchi, curry ou salada.

Após sua primeira porção, você deve chamar o garçom e escolher a carne que deseja consumir em seguida! Em alguns restaurantes, você mesmo deve selecionar as carnes disponíveis em uma bancada. Só tome cuidado com excessos pois desperdício costuma ser cobrado!

Os japoneses costumam comer muitas miudezas de carne, que são chamadas de “horumon” em japonês. Um dos acompanhamentos mais populares são os macarrão frio, chamados Re-men em japonês. Como as carnes dos restaurantes Yakiniku são pesadas, para evitar sobrecarregar o estômago, você pode comer Re-men no final do jantar.

Uma experiência gastronômica divertida

No centro de todas as mesas, há uma churrasqueira a gás. Ao redor do anel superior da grade há orifícios que sugam a fumaça. A tecnologia sem fumaça permite que você ajuste a churrasqueira em um calor adequado para evitar longos tempos de cozimento.

Ou seja, a sua carne vai se envolver um sabor defumado grelhado, mas você não. Não se preocupe, pois os anéis ao redor da churrasqueira nunca esquentam, e portanto pode ficar despreocupado se houver crianças
presentes ao redor da mesa.

Uma coisa que é muito interessante nos restaurantes yakiniku é o fato de você mesmo escolher e grelhar a carne de sua preferência, deixando-a no ponto agradável ao seu paladar. Isso faz com essa experiência gastronômica seja mais social e divertida!

Com um grupo de pessoas sentados ao redor da mesa, todos ajudam a grelhar a carne, assim como vegetais, que como muitos sabem, são muito presentes no churrasco japonês. Assim você terá a oportunidade de experimentar a carne dos outros e vice-versa.

Se você estiver no Japão, não deixe de experimentar o autêntico “churrasco japonês”. Trata-se de uma experiência única. Por se tratar de restaurantes com preços variados, de sofisticados a baratos, certamente você encontrará um que atenda às suas necessidades.