A comida japonesa caiu no gosto dos brasileiros, conheço poucos que nunca experimentaram ou não gostam.
Não raro ouço o convite “vamos no japonês?”.
Na minha infância, meus coleguinhas de sala não conseguiam entender como eu japonês podia gostar tanto de comer peixe cru, e alguns até achavam um pouco nojento… Aposto que a maioria deles hoje deve frequentar os rodízios de sushi e sashimi que se multiplica por aí.
Houve um boom de restaurantes japoneses, encontramos uma infinidade de rodízios e temakerias, e fica muito difícil distinguir quais são os que realmente têm boa qualidade.
Eu, particularmente, não gosto dos que servem comida japonesa na churrascaria, em restaurante tipo rodízio, nem daqueles que inventam sushis mirabolantes com creem cheese e maionese.
Apesar de gostar muito de comer preparações diferentes e exóticas, ainda prefiro os restaurantes japoneses tradicionais.
Tenho o privilégio de morar no bairro da Saúde, e quem já veio por aqui, pôde perceber que há uma grande concentração da comunidade japonesa.
Por isso, é fácil encontrarmos ingredientes da culinária oriental em: supermercados, rotisserias, hortifrúti e lojas especializadas aqui nessa região.
Muitos me perguntam “Qual a diferença entre o Sashimi e o Sushi?”, então vamos esclarecer essa dúvida.
Os Sashimis são fatias de peixe ou frutos do mar consumidos com molho shoyu (molho de soja) e wasabi (raiz forte).
Os mais populares tipos de sashimi são:
Maguro: atum;
Sake: salmão;
Toro: parte nobre do atum, e também mais gordurosa;
Ika: lula;
Tako: polvo;
Ebi: camarão ou lagosta;
Saba: cavala (espécie de peixe).
O Sushi é um bolinho de arroz coberto por peixes ou frutos do mar crus ou cozidos.
Há vários tipos de sushis, os mais conhecidos são:
Nigirisushi: Pequenas bolinhas de arroz recobertos com fatias de peixes ou frutos do mar crus ou cozidos, sendo os mais comuns os de atum, camarão, enguia, lula, polvo e salmão.
Temaki: Cones de algas recheados com arroz, peixe cru ou frutos do mar e legumes.
Makizushi: sushi enrolado com a ajuda de uma esteira de bambu, que tem 03 variações o Futomaki, Hossomaki e Uramaki;
Futomaki: sushi enrolado grande é um dos mais populares. Possui como recheio variada combinação de peixes, folhas e raízes.
Hosomaki: rolinhos finos são geralmente feitos com apenas um recheio, como pepino ou kani.
Uramaki: makisushi enrolado ao contrario, o nori (folha de alga) e o recheio ficas no centro, e a camada de arroz e uma cobertura de outro ingrediente como ovas de peixe ou sementes de gergelim torradas ficam do lado de fora.
Inarizushi: sushi recheado, uma espécie de saquinho é confeccionado com tofu bem frito, e recheado com arroz temperado.
