O matcha, muito comum na culinária oriental, é a versão em pó de brotos de chá verde. É ótimo para incrementar drinques, bolinhos e diversos doces, como é o caso desse sorvete criado pelo chef Renato Shoya, do restaurante Izakaya Taka. A receita rende quatro porções. Aprenda a fazer:
Ingredientes
Sorvete
300 g de creme de leite fresco;
275 g de leite condensado;
160 g de iogurte sem sabor;
20 g de matcha.
Farofa
200 g de biscoito japonês sembei;
100 g de manteiga sem sal;
100 g de açúcar;
10 g de semente de gergelim;
Flor de sal a gosto.
Modo de preparo
Sorvete
1. Em uma vasilha, misture o leite condensando, o iogurte e o matcha.
2. Bata o creme de leite até que chegue ao ponto de chantilly.
3. Acrescente pouco menos da metade deste chantilly à mistura inicial e incorpore bem.
4. Junte o restante do creme e misture.
5. Coloque em um pote com tampa e congele de um dia para o outro.
Farofa
1. Esmigalhe os biscoitos e misture o restante dos ingredientes até formar uma farofa úmida.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus durante 20 minutos.
3. Mexa até secar e finalize com uma pitada da flor de sal.
Montagem
1. Coloque a farofa no prato e faça uma quenelle (montar a bola de sorvete com duas colheres) e polvilhe um pouco de matcha por cima. Sirva.
