Essa é a receita da minha família para Katsu de frango – frango empanado à moda japonesa. Também pode ser usada para fazer tonkatsu. Basta usar costeletas de porco em vez de frango. Sirva qualquer um dos dois pratos com arroz branco e molho tonkatsu (molho inglês acrescido de maçã e mel).
Ingredientes
Rende: 4
- 4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele, com 1 cm de espessura
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 100 g de farinha de pão tipo panko (ver nota)
- 250 ml de óleo para fritar, ou conforme o necessário
Modo de preparo
Preparo:10mins › Cozimento: 10mins › Pronto em:20mins
- Tempere os peitos de frango, dos dois lados, com sal e pimenta. Coloque a farinha, o ovo e a farinha de rosca panko em pratos rasos separados. Cubra os peitos de frango com farinha, sacudindo-os para retirar o excesso. Depois, passe-os no ovo. Em seguida, na farinha de rosca panko de modo a cobri-los dos dois lados.
- Em uma frigideira, aqueça 6 mm do óleo em fogo médio-alto. Coloque os peitos de frango no óleo quente. Cozinhe-os por 3 a 4 minutos de cada lado. Ou, então, até dourarem bem.
