Comece já a partir ovos e a separar as gemas de claras. Vai precisar de algumas para esta receita, mas o resultado final é incrível: um cheesecake japonês alto e fofo como não está habituado. É conhecido como jiggly japanese cheesecake e é preparado no forno em banho maria.
Parece muito perfeito e uma obra que não vai conseguir replicar, mas não se preocupe que é fácil de fazer e nem precisa de muito jeito para a cozinha. Convém é ter algum cuidado a desenformar para não desmanchar todo logo. Tem uma textura algo esponjosa, quase como se fosse um molotof ou um soufflé.
Para acompanhar pode ser simples e polvilhar com açúcar em pó ou juntar frutas, como morango laminado, por exemplo. Deve ser cortado em fatias algo grossas para que não se desfaça.
A receita é do Tasty.
Do que precisa
7 colheres de sopa de manteiga
100 gramas de queijo creme
meia chávena de leite
8 gemas
1/4 de chávena de farinha
1/4 de chávena de amido de milho
13 claras
1 chávena de açúcar
Como se faz
Comece por pré aquecer o forno a 160ºC. Numa panela, misture a manteiga com o queijo creme e o leite até ficar homogéneo. Tire do lume e deixe arrefecer. Numa tigela bata as gemas e junte aos poucos ao creme anterior. Acrescente a farinha e o amido de milho. Bata as claras em castelo com o açúcar até ficarem bem firmes. Junte aos poucos as claras à mistura anterior para ficar bem uniforme.
Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal. Despeje a massa e agite para não ficarem bolhas. Leve ao forno a banho maria com pelo menos dois centímetros de água. Coza por 25 minutos e reduza depois para 140ºC por mais 55 minutos até ao bolo aumentar de volume.
Retire, deixe arrefecer e desenforme. Pode servir com morangos e açúcar em pó.
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