A culinária japonesa é composta por muitos pratos com vegetais, especialmente cozidos. Pratos de vegetais cozidos a vapor ou em caldo temperado são chamados de Nimono (煮物). O caldo não é consumido, servindo apenas para dar aroma e sabor aos vegetais e geralmente são feitos em uma combinação de molho de soja, molho dashi, açúcar, Saque ou Mirin.
Um dos vegetais mais presentes na culinária japonesa é o Kabocha (Abóbora japonesa). Kabocha, é muito densa e doce, diferente de outras variedades existentes no Brasil. No Japão, Kabocha está disponível especialmente durante a temporada de inverno.
É uma excelente fonte de carboidratos e fibras. Além disso, é rico em betacaroteno (provitamina A). Seus carotenoides, que dão a cor alaranjada, são potentes antioxidantes. Sem contar o baixo índice de calorias, nada de colesterol e zero de gorduras saturadas.
Hoje, resolvemos trazer a receita do Kabocha no Nimono (かぼちゃの煮物). Trata-se de uma receita fácil, rápida, nutritiva e o mais importante, deliciosa. Seu sabor tenro e adocicado com certeza vai conquistar o seu paladar e de toda sua família. Confira a receita abaixo:
Receita do Kabocha no Nimono (かぼちゃの煮物)
No Japão, o kabocha costuma-se ser consumida com a casca. Como a casca costuma ser bastante dura e resistente, tenha cuidado ao corta-la. Primeiro introduza a faca e depois faça movimentos pra frente e pra trás para parti-la. Em seguida, corte-a em pedaços, retirando as bordas da casca pois isso ajuda a deixa-la mais macia durante o cozimento.
Ingredientes (para 4 porções)
1/2 de abóbora kabocha com casca
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de shoyu claro
2 colheres (sopa) de hondashi
2 colheres (sopa) de mirin
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
1. Retire as sementes com uma colher e corte a abóbora em pequenos cubos
2. Em uma panela, refogue rapidamente a abóbora
3. Cozinhe os pedaços em água fervente o suficiente para cobri-los
4. Adicione o açúcar, o shoyu, o hondashi, o mirin e o sal
5. Misture de vez em quando, tomando cuidado para não desmanchá-los
6. Desligue o fogo quando começar a secar e os pedaços estiverem macios
