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Teppan de salmão

Teppan de salmão
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Teppan de salmão é um tradicional prato quente da cozinha japonesa. Prato muito saboroso, receita muito fácil de ser feita. Receita do Restaurante Nagoya Sushi Chef: Antonio Abdoral Andrade Filho

 

Ingredientes
Serve: 1 

  • 25 g de brócolis cortado
  • 25 g de couve-flor cortada
  • 20 g de cenoura cortada em fatias
  • 1/2 tablete de caldo de frango
  • 50 ml de água
  • 250 g de filé de salmão (o equivalente a um filé)
  • 1 pitada de sal temperado (tipo Arisco®)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de Hondashi® (tempero à base de peixe)
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 dente de alho
  • 1 limão

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Tempo adicional:10mins descansando  ›  Pronto em:30mins 

  1. Tempere o salmão com sal a gosto, alho e o limão (deixe descansar por 10 minutos).
  2. Após deixar o salmão descansar, dilua no fogo em uma frigideira média a manteiga, o hondashi e a água. Acrescente os legumes, tempere a gosto e mexa até ficar al dente (meio durinho).
  3. Ao mesmo tempo, já com a chapa de ferro aquecida, coloque a colher de óleo, aqueça e acrescente o filé de salmão, os demais temperos e frite.
  4. Coloque os legumes ao lado do salmão, e frite levemente e sirva com gorran (arroz) à parte.

Dica

Um vinho branco seco frutado combina muito bem.

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