Culinária

Ichigo daifuku mochi: massa de arroz recheada com morango (receita)

Ichigo daifuku mochi é um tradicional e delicioso doce japonês que leva um morango inteiro como principal recheio que, por sua vez, é coberto com mochi (massa de arroz sovado), um ingrediente comum em muitos pratos japoneses, principalmente sobremesas e doces.

Típico da culinária japonesa, esse doce consiste em um morango envolto em pasta adocicada de feijão, depois envolto em uma camada macia de mochi.

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Além de delicioso, o visual do Ichigo daifuku mochi é lindo em seu interior, por isso ele é comumente servido com alguns deles cortados ao meio.

Esse doce pode ser encontrado em lojas especializadas no Japão, portanto, é raro achar estabelecimentos que o comercialize em outra parte do mundo. Contudo, isso pode ser resolvido com uma receita que ensina a preparar esse doce de modo prático e rápido. Veja as instruções abaixo:

Ingredientes (para 4 unidades)
• 4 morangos pequenos
• 40 g de anko ou pasta adocicada de feijão vermelho
• 50 g de shiratamako, ou farinha de arroz glutinoso (mochigome) – (caso não encontre, pode usar 50 g de farinha de arroz comum – joshinko)
• 10 g de açúcar
• 70 g ou 70 ml de água
• Amido de batata

Modo de preparo
1 Primeiro, vamos preparar a parte exterior do daifuku, feita com pasta de mochi. Coloque a farinha de arroz glutinoso (shiratamako), e o açúcar em uma tigela e mexa. Adicione metade da quantidade de água estipulada na receita.

2 Pressione bem os grãos de farinha shiratamako e quando se dissolverem, adicione o restante de água e mexa bem. Coloque água em uma panela a vapor e deixe ferver. Coloque a massa de mochi, ainda dentro da tigela, na panela a vapor.

3 Coloque um pano de prato antes de tampar a panela. Deixe no vapor em fogo médio por 20 minutos. Se usar o microondas, aqueça na potência de 600W por 1 minuto, retire a mistura, mexa com uma espátula e em seguida, aqueça por mais 1 minuto.

4 Mexa bem a massa de mochi e coloque-a em uma tábua de cortar untada com amido de batata. Usando uma faca também untada com amido de batata, corte a massa em 4 pedaços iguais e deixe resfriar.

5 Lave, seque e retire o talo do morango. Separe 1/4 da pasta de feijão adocicada em um filme plástico e modele a pasta em uma faixa de 2 cm que será envolta no morango.

6 Coloque um pouco de amido de batata nas mãos e modele a massa de mochi em discos de cerca de 6 cm de diâmetro. Coloque o morango envolto na pasta de feijão com a parte de cima no centro do círculo, e em seguida, vire para baixo o disco com o recheio.

7 Deixe que a massa cubra todo o morango e feche o disco de massa de mochi na parte de baixo. Retire o excesso de amido de batata.

8 Coloque os bolinhos de ichigo daifuku mochi em um recipiente raso e sirva-os com um deles cortado ao meio.