Receitas de sushi que você pode fazer em casa
O sushi é um prato que pode ser chamado de “moderno” no Brasil. Afinal, a popularidade da culinária japonesa cresceu exponencialmente nos últimos dez anos, o que resultou na abertura de diversos estabelecimentos em todos os cantos do país e fez com que chefs da culinária japonesa começassem a criar pratos com um toque brasileiro, adicionando ingredientes não-tradicionais.
Mas a verdade é que o sushi é muito mais antigo do que você imagina, e a sua origem não foi nada “chique”. Tudo começou do sudeste asiático, com a ideia de conservar o peixe por longos períodos. O arroz fermentava, azedava o peixe, conservando-o, mas nesta época, o arroz não era ingerido.
Somente depois de muito tempo no Japão (muito tempo mesmo), o conceito de sushi moderno foi criado. Passaram então a utilizar o vinagre para azedar o arroz, que agora era ingerido, e preparado em apenas um dia. O peixe era comido fresco, pois não havia mais a necessidade de conservação já que a baía de Tóquio tinha uma enorme concentração da espécie.
Existem vários tipos de sushi, e as combinações possíveis são infinitas. Mas aqui estão os tipos mais conhecidos:
Hossomaki (hosomaki): é o tipo mais comum, e o que geralmente vem à cabeça quando pensamos em sushi. Todo envolto em nori (alga), leva arroz e um recheio que pode ser peixe, kani (carne de camarão), pepino, gengibre, etc.
Uramaki: é o sushi ao “inverso”. O nori envolve o recheio, e o arroz fica por fora.
Niguiri: é a bolinha de arroz com o que você quiser no topo (geralmente peixe ou ovo).
Futomaki: é o hossomaki, só que mais gordinho. Leva mais recheio, então quando enrolado fica maior.
Gunkanmaki: arroz no fundo, topo geralmente com ovas de peixe, ou cubinhos de peixe, enrolado no nori.
Inarishushi: barquinhos de tofu frito, com o recheio dentro, que geralmente é arroz avinagrado com sementes e gengibre.
Oshizushi: sushi prensado em uma forma, e cortado em pedaços.
Gostou? Quer tentar fazer em casa? Fazer sushi pode parecer difícil, mas não é! A receita do arroz básico para sushi é bem simples, e, com um pouquinho de prática, você se torna um mestre em casa.
Vamos tentar fazer um niguiri?
Receita: Niguiri de atum e manga
Receita para o arroz:
Ingredientes:
-três xícaras de arroz de sushi
-duas colheres de chá de sal
-duas colheres de sopa de açúcar
-meia xícara de vinagre de arroz
-três xícaras e meia de água
Modo de preparo:
1. Ponha o vinagre, o açúcar e o sal numa panela e esquente, mexendo, apenar até levantar fervura. Desligue o fogo e continue mexendo até tudo estar dissolvido. Reserve.
2. Prepare o arroz com a água, como o arroz normal. Depois de pronto, deixe o arroz tampado na panela por mais 10 minutos.
3. Depois de esperar dez minutos, ponha o arroz em um reservatório redondo de plástico ou uma bacia de madeira. Adicione o líquido ao arroz aos poucos, misturando bem e com cuidado, para não destruir a estrutura do arroz.
4. Deixe o arroz esfriar em temperatura ambiente antes de preparar o niguiri.
Agora, vamos preparar o niguiri:
Ingredientes:
-arroz de sushi cozido, já em temperatura ambiente
–molho Sriracha
-manga
-pedaço de atum (por volta de 1kg)
-nori (folha de alga)
Modo de preparo:
1. Faça bolinhas alongadas com o arroz. Tente deixar o topo razoavelmente liso para o atum e a manga se acomodarem.
2. Pingue um pouquinho de Sriracha no topo de cada bolinha.
3. Corte fatias alongadas de atum (com mais ou menos 1 cm de espessura) e ponha em cima do molho.
4. Corte fatias bem finas e alongadas de manga e ponha no topo do atum.
5. Corte tirinhas de nori e faça o “cinto”, envolvendo o niguiri
Pronto! Agora é só se deliciar!
E viu como é saudável? Mesmo os sushis delivery são uma opção super saudável, comparado às outras opções de comida “de fora”. Então não precisa sentir culpa ao pedir um sushi e se deliciar. O próprio vinagre de arroz tem muitos benefícios para a saúde, sem contar que o atum e a manga são ingredientes bem nutritivos. Além disso, nada possui alto teor de gordura, nenhuma fritura ou açúcares (exceto os naturais da manga, por exemplo).
Fonte: Japão em Foco
